【食品安全】食品鉴别小常识

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如何鉴别死猪肉?

看表皮。健康猪肉表皮无斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至是暗红色弥漫性出血,有的会出现红色或黄色隆起疹块。

闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷处不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉的瘦肉颜色发紫,无光泽,挤压时有暗色血汁渗出。

看标识：外包装上必须标明商品名称、配料表等内容,要有QS(食品安全认证)标志。

看包装：食用油条码印制是否规范,是否有改动迹象。

看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡。

看透明度：纯净的油应是透明的。

看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油

看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。

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